Page 142 - KFC Annual Report 2017
P. 142
ANALISA & PEMBAHASAN MANAJEMEN
IKHTISAR UTAMA LAPORAN MANAJEMEN PROFIL PERUSAHAAN ANALISA & PEMBAHASAN MANAJEMEN
Management’s Discussion & Analysis
Highlights Management Reports Company Profile Management’s Discussion & Analysis
JAMINAN KUALITAS
QUALITY ASSURANCE
Pre-assessment kepada pemasok kelas C sebagai bentuk Pre-assessment to class C suppliers as a form of monitoring
pemantauan kualitas khusus bahan baku es sudah tidak on particular quality of ice raw materials is no longer valid and
berlaku lagi dan diganti dengan Food Safety Audit (FSA). being replaced with Food Safety Audit (FSA). In the period
Pada periode 2017 terdapat 24 pemasok es yang dikenai of 2017, there were 24 ice suppliers subject to the Food
Food Safety Audit. Program ini diawali dengan sosialisasi Safety Audit. This program began with the socialization of
manual FSA versi 2013 yang dilaksanakan pada tanggal 17 2013 version of FSA manual which was held from 17 to 19
sampai 19 Mei 2017 di Seruni Cisarua Bogor serta bertujuan May 2017 in Seruni Cisarua Bogor and aimed to provide
untuk memberikan pembekalan pemahaman perihal Good briefing on understanding of Good Manufacturing Practice
Manufacturing Practice (GMP), Hazard Analysis & Critical (GMP), Hazard Analysis & Critical Control Point (HACCP),
Control Point (HACCP), Internal Auditor kepada pemasok, Internal Auditor to supplier , hence they have an overview of
sehingga mereka memiliki gambaran terkait dokumen dan documents and other matters that need to be prepared for
hal lainnya yang perlu disiapkan untuk kebutuhan audit. audit requirements.
PELATIHAN & SOSIALISASI MANUAL FSA, GMP, HACCP, INTERNAL AUDITOR KEPADA PEMASOK ES
Selanjutnya pemasok kelas C selain es batu, total berjumlah Further, for class C suppliers, aside from ice cubes, in 2017
28 pada tahun 2017 terdiri dari pemasok bahan baku beras a total of 28 raw material suppliers of rice and salt are still
dan garam tetap dievaluasi dengan pre-assessment. evaluated by pre-assessment.
Evaluasi lainnya adalah evaluasi untuk bahan baku roti bun, Another evaluation is conducted in monthly basis for raw
sauce, beras, dan french fries, chicken strips, patty yang
dilakukan setiap bulan. Hasil masing-masing evaluasi ini materials of bread bun, sauce, rice, and french fries, chicken
kemudian dikirimkan kepada pemasok untuk informasi dan strips and patties. The results of each evaluation are then
perbaikan standar kualitas yang diperlukan. sent to the supplier for information and improvements to the
required quality standards.
140 PT FAST FOOD INDONESIA TBK DRIVING FUTURE GROWTH | ANNUAL REPORT 2017
