Page 112 - Laporan Tahunan KFC 2025_low22.56

ANALISIS DAN PEMBAHASAN MANAJEMEN
Management Discussion and Analysis

PENJAMINAN KUALITAS

Quality Assurance

Di industri Restoran Siap Saji, fungsi Quality Assurance In the Quick Service Restaurant industry, the Quality
(QA) memegang peranan penting dalam melakukan Assurance (QA) function serves an important role in
pemantauan aktif terhadap pemenuhan standar kualitas actively monitoring compliance with standards for raw
bahan baku, produk makanan, serta aspek lain dalam material quality, food quality, and other aspects of the
proses produksi. QA juga berperan dalam memberikan production process. QA also provides direction for food
arahan atas proses produksi di restoran dan mengawasi production processes in restaurants and oversees the
efektivitas sistem yang berjalan, sehingga pada akhirnya effectiveness of the systems in place, thereby supporting
dapat mendukung penyediaan jaminan kualitas terbaik the delivery of the best possible quality assurance to
bagi konsumen. consumers.
Program Kerja QA Tahun 2025 2025 QA Work Programs
Sepanjang tahun 2025, fungsi QA Perseroan terus Throughout 2025, the Company’s QA function continued to
melakukan pemantauan atas penjaminan kualitas pada monitor quality assurance across suppliers, warehouses,
pemasok, gudang, dan restoran melalui audit, evaluasi, and restaurants through audits, evaluations, and visits. The
dan kunjungan. Prosedur baku yang diterapkan oleh QA standard procedures implemented by QA were intended to
ditujukan untuk memastikan kualitas layanan dan produk ensure that service and product quality remained aligned
tetap sesuai dengan standar yang ditetapkan Perseroan. with the Company’s established standards.
Peningkatan kompetensi personel QA juga terus The enhancement of QA personnel competency was also
dilakukan melalui keikutsertaan dalam berbagai program continuously pursued through participation in various
pelatihan. Selain itu, QA berinisiatif berbagi pengetahuan training programs. In addition, QA carried out knowledge-
dengan pelaksanaan penyediaan pelatihan kepada Tim sharing initiatives by providing training to the Operations
Operational, serta melakukan pertemuan dan koordinasi team, as well as conducting meetings and coordination
untuk meningkatkan kinerja layanan pemasok, gudang, to improve the service performance of the Company’s
dan restoran Perseroan. suppliers, warehouses, and restaurants.
Perseroan memastikan bahwa seluruh pasokan bahan The Company ensures that all raw material supplies
baku berasal dari sumber atau pemasok yang telah come from approved sources or suppliers, meet quality
disetujui, memenuhi standar kualitas, serta didistribusikan standards, and are distributed properly in accordance with
sesuai ketentuan yang berlaku. Untuk mendukung applicable regulations. To support the provision of safe
penyajian produk makanan yang aman di restoran, QA food products in restaurants, QA monitors the quality of
melakukan pemantauan kualitas atas rantai pasokan the raw material supply chain from suppliers through the
bahan baku dari pemasok melalui kegiatan sebagai following activities:
berikut:

• Audit Keamanan Pangan (Food Safety Audit/FSA) dan • Food Safety Audit (FSA) and Quality System Audit
Audit Sistem Kualitas (Quality System Audit/QSA) (QSA)
Perseroan secara rutin, yaitu satu kali setiap tahun, The Company routinely conducts Food Safety Audits
melaksanakan Food Safety Audit dan Quality and Quality System Audits once a year for raw
System Audit kepada pemasok bahan baku untuk material suppliers in order to validate and assess
memvalidasi dan memeriksa kondisi fasilitas, facility conditions, policy implementation, quality
implementasi kebijakan, pemenuhan sistem management system compliance, products and
manajemen mutu, produk dan proses produksi, production processes, and deliveries. Based on the
serta pengiriman. Berdasarkan hasil audit QA tahun 2025 QA audit results for high-risk raw material
2025 terhadap pemasok bahan baku berisiko tinggi, suppliers, 14 suppliers were subject to FSA, 41 GFSI-
terdapat 14 pemasok yang dikenai FSA, 41 pemasok certified suppliers replaced FSA, and 45 suppliers
bersertifikat Global Food Safety Initiative (GFSI) received QSA. Of these, 13 suppliers (98.18%) passed
yang menggantikan FSA, dan 45 pemasok yang the FSA and 1 supplier did not pass. For QSA, 44
memperoleh QSA. Dari jumlah tersebut, 13 pemasok suppliers (97.78%) passed and 1 supplier did not pass.
(98,18%) dinyatakan lulus FSA dan 1 pemasok tidak The implementation of these comprehensive audits
lulus FSA. Sementara itu, untuk QSA, sebanyak 44 reflects the Company’s commitment to maintaining
pemasok (97,78%) dinyatakan lulus dan 1 pemasok high standards throughout the supply chain to ensure
tidak lulus. Pelaksanaan audit secara komprehensif the quality and safety of raw materials and packaging.

110 PT Fast Food Indonesia Tbk | Laporan Tahunan 2025