Page 119 - Annual Report PT Fast Food Indonesia Tbk 2024

PENJAMINAN KUALITAS
QUALITY ASSURANCE

• Pemasok Ayam • Chicken Suppliers
Pemasok ayam harus memenuhi persyaratan dan Chicken suppliers must meet specific requirements
sertifikasi yang terdiri dari tiga tahap, yaitu: and certifications, which consist of three stages:
(i) saat pengajuan awal (memiliki sertifikat halal & (i) Initial submission (possession of a halal
nomor kontrol veteriner), certificate & veterinary control number),
(ii) setelah lulus FSA (pengiriman sample ayam (ii) Post-FSA approval (submission of chicken
dan outlet trial), dan samples and outlet trials), and
(iii) ketika sudah aktif mengirimkan supply bahan (iii) Active supply phase (submission of Certificate
baku ayam, termasuk penyampaian sertifikasi of Analysis (CoA) and ongoing evaluations).
Certificate of Analysis (CoA) sampai dengan During the operational phase, Chicken Suppliers
evaluasi. Pada tahap pelaksanaan, Pemasok and QA will conduct a Cutting Sheet Evaluation
Ayam dan QA akan melakukan evaluasi Cutting every 4 (four) months and this activity is carried
Sheet bersama setiap 4 (empat) bulan sekali out regularly to monitor chicken quality.
dan kegiatan ini dilaksanakan secara rutin
untuk pemantauan kualitas ayam.

• Pemasok Es Batu • Ice Cube Suppliers
QA mewajibkan pemasok Es Batu untuk melengkapi QA requires Ice Cube suppliers to submit several
beberapa dokumen saat pengajuan menjadi documents when applying as a supplier, including a
pemasok, seperti sertifikat halal, hasil pengujian air halal certificate, the latest water test results following
terbaru dengan parameter wajib Peraturan Menteri the mandatory parameters of Minister of Health
Kesehatan 492 (sesuai standar air minum), dan Regulation No. 492 (in accordance with drinking
melampirkan dokumen MSDS. Saat semua sertifikat water standards), and an MSDS document. Once all
sudah lengkap, QA akan menjadwalkan audit ke certifications are complete, QA will schedule an audit
fasilitas pemasok. Ketika sudah menjadi pemasok, of the supplier’s facility. Upon becoming an approved
QA akan melakukan Food Safety Audit dan pemasok supplier, QA will conduct a Food Safety Audit, and
wajib melakukan pengujian air di laboratorium secara suppliers must perform annual laboratory water
rutin setahun sekali untuk memastikan bahwa air yang testing to ensure the water used as the raw material
digunakan sebagai dasar bahan baku es memenuhi for ice meets drinking water quality standards.
standar kualitas air minum.

• Pemasok Kemasan • Packaging Suppliers
Bagi Pemasok Kemasan kontak langsung dengan For food-contact packaging suppliers, initial
makanan, saat awal pengajuan harus memiliki submission must include the GFSI certificate (FSSC,
dokumen Sertifikat GFSI (FSSC, BRC), dan Sertifikat BRC) and a Halal Certificate (Animal-Free Statement).
Halal (Animal Free Statement). Jika menggunakan If paper-based raw materials are used, an FSC
bahan baku kertas, harus dilengkapi sertifikat FSC. certificate is required. Suppliers must also provide
Memiliki CoA bahan baku, serta Material Safety a CoA for raw materials and a Material Safety Data
Data Sheet (MSDS) yang menyatakan bahwa bahan Sheet (MSDS) confirming that the raw materials used
baku yang dipakai aman kontak terhadap makanan. are safe for food contact. Afterwards, QA will then
Selanjutnya QA akan melakukan pelatihan manual conduct a manual audit training session, followed by a
audit, disusul dengan audit PFA, yang akan dilakukan PFA audit, which will be performed annually after the
rutin setiap tahun setelah pemasok lulus audit pertama. supplier passes the initial audit. However, suppliers
Bagi pemasok yang telah memiliki sertifikat GFSI, holding a valid GFSI certification are exempt from the
tidak akan dilakukan PFA, namun wajib mengirimkan PFA audit but are required to submit their certification
sertifikat dan laporan hasil audit sertifikasi. and audit reports.

PT FAST FOOD INDONESIA TBK | 2024 ANNUAL REPORT 117