Page 130 - Artwork AR SR FFI (KFC) Revised_2022.V.1.08.05.2023_compressed

IKHTISAR KINERJA UTAMA LAPORAN MANAJEMEN PROFIL PERUSAHAAN
PERFORMANCE HIGHLIGHTS MANAGEMENT REPORTS COMPANY PROFILE

QUALITY ASSURANCE
QUALITY ASSURANCE

• Mengikuti pelatihan manual audit FSA & manual evaluasi • Attend FSA Audit Manual Training & Cutting Sheet
Cutting Sheet, pengisian Spesifikasi dan Quality Assurance Assessment Manual, complete Specifications and Quality
Program. Assurance Program.
• Mengikuti Food Safety Audit yang dilakukan oleh Auditor QA • Follow the food safety audit conducted by the QA auditor
dan harus mencapai hasil TIER 1 atau TIER 2 (lulus). and must achieve TIER 1 or TIER 2 results (pass).

Sesudah lulus FSA, selanjutnya pemasok akan melakukan hal-hal After passing the FSA, the supplier will carry out the following:
berikut:
• Mengirim sample ayam ke lab untuk dilakukan pengujian • Send chicken samples to the laboratory for testing in
sesuai persyaratan pemerintah dan menginformasikan accordance with government requirements and inform FIT
hasil uji lab tersebut ke FIT. of the laboratory test results.
• Mengirimkan sample ayam potong 9 untuk kemudian • Send 9 pieces of chicken samples for later evaluation of the
dilakukan evaluasi cutting sheet bersama, oleh FIT dan cutting sheet jointly by FIT and the chicken suppliers.
pemasok ayam.
• Melakukan store trial selama 3 bulan. • Conducting a 3-month store trial.
• Melengkapi dokumen yang diperlukan dan mengirimkan ke • Fill in the required documents and send them to the
Divisi Purchasing. purchasing department.

Ketika sudah aktif mengirimkan supply, maka pemasok Once the supplies are being active, the supplier shall carry out
melakukan hal-hal berikut: the following:
• Pemasok wajib menyertakan dokumen Certificate of • Suppliers are required to include a Certificate of Analysis
Analysis (CoA) pada setiap kali pengiriman bahan baku (CoA) document each time they send chicken raw material
ayam kepada KFC. to KFC.
• Pemasok dikenai FSA dan QSA secara rutin masing-masing • Suppliers are subject to regular FSA and QSA on an annual
setahun sekali. Jika pemasok memiliki sertifikat Global Food basis. If the supplier has a Global Food Safety Initiative
Safety Intiative (termasuk di dalamnya FSSC 22000 atau certificate (including FSSC 22000 or BRC or IFS or SQF), this
BRC atau IFS atau SQF), maka sertifikat ini dapat digunakan certificate can be used in place of the FSA. However, the
sebagai pengganti FSA. Namun demikian, setiap 2 tahun supplier will still be subject to the FSA every 2 years.
sekali pemasok akan tetap dikenai FSA.
• Follow up to Failure (FTF Audit) akan diberlakukan jika hasil • The Follow up to Failure (FTF) audit is used if the FSA and
audit FSA dan QSA gagal. Pemasok hanya memiliki satu kali QSA audit results fail. The supplier will only have one FTF
kesempatan FTF. opportunity.
• Pemasok Ayam dan QA akan melakukan evaluasi cutting • Poultry suppliers and QSA will conduct a joint cutting sheet
sheet bersama setiap 4 bulan sekali dan kegiatan ini assessment every 4 months, and this activity will be carried
dilaksanakan secara rutin untuk pemantauan kualitas ayam. out regularly to monitor the chicken quality.

Sementara itu, persyaratan bagi pemasok es batu adalah sebagai Meanwhile, the requirements for ice cube suppliers are as
berikut: follows:
• Sertifikat Halal. • Halal certificate.
• Hasil pengujian air terbaru dengan parameter wajib sesuai • The latest water test results with mandatory parameters
standar air minum (untuk tahun 2022 masih mengacu pada according to drinking water standards (for 2022 still refer to
Permenkes 492) Health Ministry Regulation 492)
• Melampirkan dokumen MSDS jika menggunakan karbon • Submission of MSDS document if activated carbon/filter is
aktif/filter. used.

Ketika semua sertifikat sudah lengkap, QA akan menjadwalkan After all the certificates are obtained, QA will arrange for an audit
audit ke fasilitas pemasok. Ketika sudah menjadi pemasok, of the supplier’s facility. When a supplier is onboarded, they are
masing-masing dari mereka dikenai Food Safety Audit dan wajib subject to a food safety audit and are required to conduct regular
melakukan pengujian air di laboratorium secara rutin setahun water testing in a laboratory once a year to ensure that the water
sekali demi untuk memastikan bahwa air yang digunakan used as a basis for ice raw materials meets the standards for
sebagai dasar bahan baku es memenuhi standar kualitas minum. drinking water quality.

126 PT FAST FOOD INDONESIA TBK | 2022 ANNUAL REPORT | MAINTAINING GROWTH MOMENTUM FROM THE IMPACT OF PANDEMIC