Page 128 - Artwork AR SR FFI (KFC) Revised_2022.V.1.08.05.2023_compressed
P. 128
IKHTISAR KINERJA UTAMA LAPORAN MANAJEMEN PROFIL PERUSAHAAN
PERFORMANCE HIGHLIGHTS MANAGEMENT REPORTS COMPANY PROFILE
QUALITY ASSURANCE
QUALITY ASSURANCE
Dalam menjalankan fungsi pengawasan kualitas produk, QA juga In addition to monitoring product quality, QA collaborates with
bekerjasama dengan pemasok melakukan pengawasan terhadap suppliers to ensure the welfare of live chickens that will be used
kesejahteraan ayam hidup, yang nantinya menjadi bahan baku as raw material for the 9-piece cuts supplied to PT Fast Food
9-pcs-cut yang dikirim kepada PT Fast Food Indonesia. Bentuk Indonesia. This involves implementing animal welfare measures
penerapan kesejahteraan hewan yang dimaksud disini adalah that determine the number of live chickens per basket based on
sebelum dilakukan pengiriman dari farm ke Rumah Potong their harvested weight (usually 12-15 per basket) before they
Ayam (RPA) perlu lebih dulu ditetapkan jumlah ayam hidup are transported from the farm to the chicken slaughterhouse
per keranjang sesuai dengan berat ayam hidup yang dipanen (RPA). This helps regulate the density per basket and prevent live
(biasanya 12-15 ekor per keranjang). Hal ini bertujuan untuk chickens from panicking during transport. Once the live chickens
mengatur kepadatan per keranjang supaya ayam hidup tidak arrive at the RPA, they are rested in a designated area using a
mengalami panik sepanjang pengiriman. Kemudian saat mist blower.
diterima di RPA, ayam hidup diistirahatkan dengan diberi blower
mist di area istirahat.
Hal lain yang dilakukan adalah pemberian “breast plate” agar To further promote the welfare of live chickens, a breast plate
saat ayam diletakkan dalam sackle, maka “breast plate” bisa is provided that rubs against the chicken’s breast when placed
mengusap bagian dada ayam hidup sehingga ayam menjadi lebih in the sack. This has a calming effect on the chicken before the
tenang sebelum dilanjutkan ke proses “stunning” (pemingsanan). stunning process begins. The stunning process utilizes an electric
Proses “stunning” dilakukan dengan menggunakan “electrical water bath, which meets the Halal slaughter requirements, where
water bath” yaitu air dialiri sejumlah arus listrik dengan voltase a specific amount of low-voltage electric current is applied to the
rendah, yang memenuhi persyaratan penyembelihan secara water. This process ensures that the chickens are not stressed
halal. Proses “stunning” ini membuat ayam tidak stres saat akan during the slaughter process.
disembelih.
Selanjutnya, pemasok ayam dipantau oleh YUM! dengan “Key Furthermore, YUM! Monitors chicken suppliers using “Key
Welfare Indicator”. Melalui website yang disediakan, para Welfare Indicators.” Through the provided website, the suppliers
pemasok melaporkan data jumlah ayam hidup yang diproses di report data on the number of live chickens processed at the
Rumah Potong Ayam (dalam satuan ekor dan kg), jumlah yang slaughterhouse (in units of both headcount and weight), the
dipasok ke PT Fast Food Indonesia, jenis varietas ayam hidup quantity supplied to KFC, the variety of live chickens processed,
yang diproses, rata-rata umur ayam hidup, kepadatan kandang, the average age of live chickens, cage density, cage type at the
124 PT FAST FOOD INDONESIA TBK | 2022 ANNUAL REPORT | MAINTAINING GROWTH MOMENTUM FROM THE IMPACT OF PANDEMIC
