Page 209 - Annual Report PT Fast Food Indonesia Tbk 2024

MANAJEMEN RISIKO
RISK MANAGEMENT

selalu berkonsentrasi pada pasar kompetitif yang sulit di Company always focus on the difficult competitive
wilayah metro melalui renovasi dan peningkatan citra, market in the metro area through renovation and image
mengutamakan gerai free-standing untuk memanfaatkan enhancement, prioritizes freestanding outlets to exploit
peluang usaha yang luas, dan pada saat yang sama terus vast business opportunities, and at the same time
memperluas jaringan restoran untuk mencakup kota- continuously expand restaurant chain to cover secondary
kota sekunder untuk membuat merek yang lebih mudah cities to make brands more accessible to consumer.
diakses oleh konsumen.

Pasokan Bahan Baku Supplies of Raw Materials
Kelangsungan usaha Perseroan utamanya di dukung The Company’s business continuity is mainly supported by
dengan ketersediaan bahan baku dasar, ayam potong the availability of basic raw materials, frozen cut-chicken
beku dan ayam karkas segar. Jumlah pemasok bahan as well as freshly-cut chicken. The number of chicken
baku Perseroan adalah berkisar antara 15 sampai dengan suppliers of the Company ranges from 15 to 18 nationally.
18 secara nasional. Namun Perseroan tetap memiliki risiko However, the Company remains at risk for the continuity
atas kelangsungan pasokan bahan baku yang berpotensi of the supply of primary raw materials at certain periods
muncul pada periode-periode tertentu seperti pada hari- such as on national holidays.
hari libur nasional.

Untuk menghindari masalah ini, Perseroan biasanya To avoid this issue, the Company usually plans early order
merencanakan pesanan lebih awal dan menyimpan and keeps enough chicken stock before entering the
persediaan ayam yang cukup sebelum memasuki hari- holidays.
hari libur tersebut.

Salah satu bahan baku utama untuk memproduksi produk One of the major raw material ingredients for producing
utama KFC yang terkenal, “Original Recipe and Hot & the well-known KFC core products, “Original Recipe
Spicy”, adalah bumbu rahasia yang diimpor untuk marinasi and Hot & Spicy” chicken are the imported secret
dan breading mematuhi standar YRI. Bahkan untuk spices for marination and breading in adherence to YRI
produk baru, beberapa bahan bakunya biasa diimpor. standards. Even for new products, some ingredients are
Terkecuali untuk bahan baku yang diprasyaratkan ini, usually imported. Except for these required ingredients,
Perseroan biasanya berkoordinasi dengan pemasok lokal the Company usually coordinates with local suppliers
untuk menghasilkan pengganti bahan baku impor yang to produce import substitutes adhering to prescribed
mematuhi standar yang ditentukan agar mengurangi standards in order to reduce its dependence on imports.
ketergantungan pada impor.

Harga Bahan Baku Raw Material Prices
Harga pasar ayam sebagai salah satu bahan baku utama The market price of chicken always fluctuates quite
cukup sering berfluktuasi tergantung pada ketersediaan frequently depending on the availability of broilers from
ayam dari peternakan di Indonesia. Untuk menstabilkan existing farms in Indonesia and usually high during
kondisi ini, selain melakukan kontrak kerja sama dengan the peak season. In order to stabilize this condition,
vendor yang telah dipilih untuk periode tertentu, the Company aside from usually entering into supply
Perseroan melakukan investasi pada perusahaan asosiasi contract with selected suppliers for a specified period,
yang bergerak dalam usaha rumah pemotongan ayam. invested in an associated company engaged in chicken
Selain itu, Perseroan biasanya memanfaatkan peluang slaughterhouse business. The Company also usually avails
untuk menyimpan persediaan produk ayam dari pasar of the opportunity to build up stocks of chicken products
terbuka ketika harga rendah atau ketika pasokan melebihi sourced from the open market during periods when the
permintaan. price is low or when market supply exceeds demand.

PT FAST FOOD INDONESIA TBK | 2024 ANNUAL REPORT 207