Page 111 - KFC Annual Report 2018

LAPORAN TAHUNAN
ANNUAL REPORT

Jaminan Kualitas
Quality Assurance

Berbeda dengan pemasok bahan baku lainnya yang dikenai FSA In contrast to other raw material suppliers that are subject to the
versi baru 2017, pemantauan kualitas es batu dilakukan dengan most recent 2017 FSA, monitoring process of ice cube quality
Food Safety Audit (FSA) versi 2013, sedangkan pemantauan is carried out in accordance with the 2013 FSA. Meanwhile,
beras dan garam dengan pre-assessment, dan pemantauan monitoring process of rice and salt is based on pre-assessment,
sayuran dengan produce risk assessment. and vegetables monitoring is in compliance with produce risk
assessment.

Selanjutnya, mengingat ayam adalah bahan baku utama, para Furthermore, considering that chicken is the main raw material
pemasoknya tidak hanya dikenai FSA dan QSA tetapi juga evaluasi in the business, chicken suppliers are not only subject to FSA
cutting sheet setiap 4 bulan sekali. Kegiatan ini bertujuan untuk and QSA but also evaluation of cutting sheets in every 4 months.
menjaga konsistensi potongan ayam serta memastikan tidak ada This activity aims to maintain consistency of chicken cuts and to
masalah pada potongan ayam mentah tersebut. ensure no shortcomings in the pieces.

Pada 8 November 2018 untuk pertama kali QA menyelenggarakan On November 8, 2018 the QA for the first time held a parting
parting competition yang diikuti oleh 41 parting operator dari competition attended by 41 parting operators from 22 suppliers.
22 pemasok untuk memastikan ukuran potongan dan kualitas The competition was meant to ensure size and quality of chicken
potongan ayam dari pemasok berbeda memiliki standar yang cuts from different suppliers applied the same standards as
sama seperti yang disyaratkan KFC. Keluar sebagai yang terbaik required by KFC. In the end of the competition, PT Sierad Produce
pada kompetisi adalah PT Sierad Produce untuk kategori came up as the winner in supplier group category, PT Suci Raharjo
kelompok Supplier, PT Suci Raharjo Jombang untuk kategori Jombang in category of best individual parting operator, and PT
perorangan The Best Parting Operator, dan PT Gemilang Setia Gemilang Setia Sejahtera in category of fastest individual parting
Sejahtera untuk kategori peorangan The Fastest Parting Operator. operator.

Jika bahan baku ayam dievaluasi 4 bulanan, bahan baku lain While chickens are evaluated in every 4 months, other raw
seperti roti bun, saus, beras, kentang goreng, chicken strips, materials for – among other things – buns, sauce, rice, french
patty dievaluasi setiap bulan. Dengan evaluasi rutin ini, baik QA fries, chicken strips, and patties are evaluated monthly. With
maupun pemasok mengetahui bahan baku mana yang sudah this periodic evaluation, both QA and suppliers are expected to
baik dan konsisten kualitasnya, dan mana yang perlu perbaikan. know good materials with consistent quality, as well as noticing
shortcomings.

Pemantauan kualitas dan keamanan sumber bahan kemasan Quality and safe packaging materials are monitored through a
dilaksanakan melalui audit kemasan atau disebut dengan packaging audit, called the Packaging Facility Audit (PFA). The
Packaging Facility Audit (PFA). Nilai rata-rata PFA tahun ini adalah average PFA of 23 suppliers this year was 83.22.
83, 22 dari 23 pemasok.

Pengawasan kualitas melalui audit juga berlaku terhadap Such an audit is also imposed to warehouses and vehicles for raw
gudang dan kendaraan untuk pengiriman bahan baku. QA materials delivery. QA implements Distribution Food Safety and
melaksanakan Distribution Food Safety and Quality Audit Quality Audit (DFSQA) to warehouses to ensure that cleanliness
(DFSQA) kepada gudang demi memastikan standar kebersihan of the location and surrounding area, maintenance of equipment
lokasi dan area sekitar, pemenuhan peralatan dan fasilitas, and facilities, storage and raw materials rotation systems runs
pengelolaan penyimpanan dan sistem rotasi penggunaan bahan well. QA also implements Transportation Quality Audit (TQA)
baku benar-benar berjalan baik di lapangan. Tidak hanya itu, QA for vehicles distributing raw materials to ensure physical
juga melakukan Transportation Quality Audit (TQA) terhadap cleanliness of vehicles and drivers, as well as suitability of vehicle
kendaran pendistribusi bahan baku untuk menjamin kebersihan temperature during distribution. The average DQFSA result from
fisik kendaraan dan sopir, serta kesesuaian temperatur kendaraan 27 warehouses this year was 89.93 and the TQA report of 25
saat pengiriman. Nilai rata-rata hasil audit DQFSA 2018 dari warehouses was 92.29.
27 gudang adalah 89.93 dan untuk TQA adalah 92.29 dari 25
gudang.

CONTINUE DRIVING FUTURE GROWTH 109
PT FAST FOOD INDONESIA TBK